手工蔬菜水餃

材料:

紅生菜/羅馬生菜/浪雪生菜/日本水菜(餡料)

芥末水菜/芝麻菜 (餃子皮)

香菇

木耳

白蘿白

低筋面粉

雞蛋

胡椒粉

洋蔥

 

做法:

將香菇浸洗 開水煮熟

先將各款蔬菜分開加水用攪拌機打至細膩

然後用過濾網 把殘渣隔開,只需留下汁液

約每用250克麵粉加一隻雞蛋及少許鹽

分開加入不同汁液 和至幾款面團狀

分開每18-20克一份 用擀面棒搓成餃子皮

注意餃子皮應厚1-1.5mm

撒少量面粉於表面 放於雪櫃約10-15分鐘

同時將香菇、木耳、白蘿白切碎

用洋蔥起鍋將香菇、木耳、白蘿白爆炒

加入鹽及胡椒炒

將各款餃子皮取出 放入餡料及水耕菜

一般慣用雞湯煲滾煮熟

如沒雞湯可白水加鹽煮熟即可